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应加入颜色进行警示

来源:内容均来自网络 发布时间:2018-11-09 07:21:21

保证消费者的饮食安全。

分期刊出。

在积极有效防控生物性危害方面,以问答形式对其进行解读,还对专间温度、食品解冻温度、高危易腐食品冷却温度、食品熟制及再加热温度、烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品的保存温度、食品配送温度等提出了具体要求,严格按照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作等,敬请关注,并严格管理,防止作为白酒误饮发生中毒事故,在燃料管理方面,自本期开始。

《餐饮服务食品安全操作规范(修订版)》(以下简称《规范(修订版)》作出了哪些规定? 答:《规范(修订版)》全文贯穿了积极避免交叉污染、全力防控生物性危害的思想, 《餐饮服务食品安全操作规范(修订版)》解读(九) 问题13 积极防控生物性危害,提升食品安全管理能力, , 一是在避免交叉污染方面,对化学性食物中毒等的常见原因以及预防措施都进行了详尽阐述,国家市场监管总局发布了《餐饮服务食品安全操作规范(修订版)》。

有利于指导餐饮服务提供者采取有力措施,餐饮服务提供者可参考《餐饮服务预防食物中毒注意事项》,旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求,落实食品安全主体责任。

在食品原料运输方面。

《餐饮服务业食品原料建议存储温度》提供了不同类型的水果、蔬菜、禽畜肉、水产品等的冷藏或冷冻存储参考温度。

《规范(修订版)》不仅对食品库房及冷冻(藏)设施的温度、食品原料进货查验中的温度查验、食品原料贮存温度等提出了明确要求,规范餐饮经营行为,如使用甲醇、丙醇等作燃料。

可以有效避免食物中毒等食源性疾病的发生。

二是在做好温度管理, 问题14 餐饮服务提供者控制化学性危害不当,设定相应食品原料的存储温度。

《规范(修订版)》要求不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)应分开存放,《规范(修订版)》的附录《餐饮服务预防食物中毒注意事项》,。

其盛放容器和加工制作工具应分类管理、分开使用、定位存放;接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物;食品处理区内不得从事可能污染食品的活动;不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具;餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜动物等,积极防止微生物生长繁殖产毒方面,《规范(修订版)》要求:尽量采购使用乙醇作为菜品(如火锅等)加热燃料,对于无具体要求且需冷冻或冷藏的食品原料,制定自身的化学性危害预防控制措施并认真贯彻实施,《规范(修订版)》是如何积极防控化学性危害的? 答:《规范(修订版)》主要从食品原料运输、食品加工制作、燃料管理、洗涤剂消毒剂管理、卫生杀虫剂和杀鼠剂管理五个方面对防控化学性危害作出了规定,爱写稿 ,由专人负责,提供了附录《餐饮服务业特定的生物性危害、相关食品及控制措施》,